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Nelle Langhe l’esperienza della tavola è poesia
Come scriveva Beppe Lodi in Nonna Genia, la bibbia laica della cucina di Langa, “la fame è un bisogno fisiologico, il gusto è un bisogno culturale”. Ecco perché, nelle Langhe, l’esperienza della tavola è poesia: attraverso ogni portata si vive un’esperienza che è il frutto di una storia secolare, con ricette tramandate di madre in figlia e gelosamente custodite, prima di essere rivisitate nelle cucine degli chef.
Tacuma a mangè
Saperi e sapori affondano le radici in questa terra di Malòra, nella tradizione povera della cultura contadina, così come nei fasti della cucina di corte della Casa Reale Savoia. Il fluire del tempo è riuscito ad amalgamare stili e ingredienti, rendendo unica l’offerta gastronomica di questo territorio. Oggi, per i nostri piatti usiamo solo ingredienti di stagione, autenticamente genuini, privilegiando i produttori del territorio, per una scelta che mette insieme etica e sostenibilità ambientale.
35€ Disnè piemunteis:
ANTIPASTI
Giardiniera
Anciue al verd
Insalata russa
Mut di polenta e aiolì
Lenga in saussa ponciuà
Carne all'albese
Trota in carpione
Subric e Seirass
DOLCE
Carrello dei dolci
45€ Granda Taulà:
ANTIPASTI
Giardiniera
Anciue al verd
Insalata russa
Mut di polenta e aiolì
Lenga in saussa ponciuà
PRIMI
Ciabottina e agnulot al sugo d'arrosto
SECONDO
Cosce d'antra alla reticella
OPPURE
Coniglio alla goria
DOLCE
Carrello dei dolci
28€ Poca Fam:
2 Piatti a scelta tra quelli presenti nel menù
DUSS PER TUTTI
Carrello dei dolci
20€ Cabarat d’furmoge
20€ Cabarat d’sarom
…SE FUMA D’NUVITA’ TI FUMA TASTE’!
SE HAI ALLERGIE O INTOLLERANZE, DICCELO!
BOTTIGLIA D’ACQUA 0,75 cl MICROFILTRATA NATURALE/FRIZZANTE 2€
Se ordini 1 solo menù ma mangiate in 2 verrà applicato un sovrapprezzo di 8 Euro a titolo di coperto.
Tutte le preparazioni, per esigenza di conservazione, hanno subito un trattamento di abbattimento termico inferiore a – 18°cc
